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 Produktgruppen hierzu: Trockenfrüchte Produkte hierzu: Weinbeeren Feigen Aprikosen Dieses Rezept ist: ballaststoffreich cholesterinarm unter 250 kcal hefefrei |
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Fruchtige Lebkuchenherzen (35 Stück) Zutaten: Lebkuchenteig: 125 g Honig 125 g Butter 3 Eier 125 g neuform Rohrzucker, unraffiniert 1 TL HOLO Pottasche 1 TL HOLO Hirschhornsalz 2 EL Wasser, lauwarm 550 g neuform Dinkelvollkornmehl 1/2 P. HOLO Lebkuchengewürz abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange 100 g neuform Feigen 100 g neuform Aprikosen 75 g neuform Haselnusskerne 75 g neuform Mandelkerne, blanchiert 75 g neuform Weinbeeren 50 g neuform Orangeat Glasur: 1/2 Glas Lihn Bitter-Orangen Marmelade (ersatzweise Lihn Quittengelee) 200 g neuform Kuvertüre zartbitter Zubereitung: Honig mit Butter erwärmen und wieder abkühlen lassen. Eier und Rohrzucker 5 Minuten schaumig rühren. Pottasche und Hirschhornsalz in Wasser auflösen. Honig-Butter-Gemisch in die Eimasse einrühren. Dinkelvollkornmehl, Lebkuchengewürz, abgeriebene Orangenschale und die aufgelösten Triebmittel zugeben und verkneten; 1 Stunde ruhen lassen. Feigen und Aprikosen grob würfeln, Haselnuss- und Mandelkerne hacken und mit den Weinbeeren mischen. Teig portionsweise ca. 1 cm dick ausrollen, die Früchtemischung auf den Teig streuen, und durch leichtes Rollen mit dem Nudelholz in den Teig drücken. Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teigreste verkneten, nochmals ausrollen und weitere Herzen ausstechen. Bei 175°C ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Marmelade in einem Topf aufkochen und mit einem Pinsel dünn auf die abgekühlten Lebkuchenherzen streichen. Nach dem Trocknen mit im Wasserbad aufgelöster Kuvertüre überziehen. Lagerung: Mit Pergamentpapier in Dosen einschichten. Tipp: Toll zum Verschenken - köstlich zum Selberessen! Nährwerte: 1 Stück enthält durchschnittlich: Energie: 849 kJ (203 kcal) Eiweiß: 4 g Kohlenhydrate: 27,7 g Fett: 8,4 g Ballaststoffe: 3,6 g Cholesterin: 29 mg Broteinheiten: 2,3 BE Rezept: © neuform international - Foto: © neuform international/ Jürgen Klemme  Seite druckenzum Seitenanfang |
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