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 Produktgruppen hierzu: Nüsse & Saaten Dieses Rezept ist: ballaststoffreich hefefrei |
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Mohntorte mit Quitten-Orangenfüllung (1 Springform 26 cm Durchmesser/ 12 Stücke) Zutaten: Mohnbiskuit: 5 Eigelb 10 EL warmes Wasser 150 g neuform Rohrzucker, unraffiniert 5 Eiweiß 60 g neuform Dinkelvollkornmehl 60 g neuform Mandeln, gemahlen 100 g neuform Mohn, gemahlen. Füllung und Dekoration: 4 Orangen 750 g Quitten 200 ml frisch gepresster Orangensaft 125 g neuform Rohrzucker, unraffiniert 1/2 Zimtstange 3/4 TL Agar-Agar 500 ml Sahne 50 g Schokoladenraspeln Zubereitung: Mohnbiskuit: Eigelb mit Wasser und Rohrzucker 10 Min. weißcremig schlagen. Steifgeschlagenes Eiweiß, Mehl, Mandeln und Mohn auf die Eigelbmasse schichten und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Backpapier auf den Springformboden legen und mit dem Springformrand fixieren. Biskuitmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und bei 175°C ca. 30 Min. backen. Nach dem Abkühlen Springformrand und Backpapier entfernen. Biskuit möglichst über Nacht ruhen lassen. Füllung und Dekoration: Orangen schälen, filetieren und 12-16 Orangenfilets für die Dekoration zurückstellen. Restliche Orangenfilets in Stücke schneiden. Geschälte und entkernte Quitten fein würfeln oder grob raspeln und mit 150 ml Orangensaft, Rohrzucker und Zimtstange 10 Min. dünsten. 50 ml Orangensaft und Agar-Agar verrühren, zur Quittenmasse geben und 2 Min. köcheln lassen. Biskuitboden einmal durchschneiden, eine Hälfte auf eine Tortenplatte legen, mit Springform oder Tortenrand umranden, Quittenmasse gleichmäßig aufstreichen und auskühlen lassen. Die zweite Hälfte des Biskuitbodens aufsetzen. Rand entfernen. Torte rundherum mit 2/3 der geschlagener Sahne bestreichen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen, mit Sahnetupfen und den Orangenfilets verzieren. Torte für 2 Std. kühlen. Tipp: Eine köstliche Torte für den Herbst! Nährwerte: 1 Portion enthält durchschnittlich: Energie: 1689 kJ (404 kcal) Eiweiß: 8,3 g Kohlenhydrate: 36,2 g KH Fett: 24,9 g Ballaststoffe: 7,2 g Cholesterin: 139 mg Broteinheiten: 3,0 Rezept: © neuform international/ Marita Koch - Foto: © neuform international  Seite druckenzum Seitenanfang |
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