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 Produktgruppen hierzu: Bio Nudeln Nüsse & Saaten Dieses Rezept ist: cholesterinarm hühnereieiweißfrei milchzuckerfrei |
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Nudeln mit Tomaten-Kürbiskern-Pesto (für 4 Portionen) Zutaten: 3 EL neuform steirische Kürbiskerne 1/2 Bd. glatte Petersilie 1 Bd. Basilikum 1 Scheibe Toast, z.B. Vollkorntoast 5 EL heißes Wasser etwas Hefewürze 6 EL kaltgepresstes Olivenöl Meersalz Pfeffer 1 zerdrückte Knoblauchzehe evtl. einige Tropfen Zitronensaft 6 Tomaten Hefewürze 400 g Nudeln nach Wahl 2 EL geriebener Hartkäse Zubereitung: Kürbiskerne ohne Fett anrösten. Petersilie und Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Von den Basilikumblättern einige zur Garnitur zurücklassen. Toast grob zerkleinern. Alle Zutaten mit 5 EL heißem Wasser, etwas Hefewürze im Mixer zerkleinern. Nach und nach das Olivenöl zugeben bis eine Paste entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, evtl. einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Zwischenzeitlich Nudelwasser zum Kochen bringen, zuerst die Tomaten ca. 1/2 Min. blanchieren. Dann die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Tomaten achteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Hefewürze bestreuen. Pesto und abgetropfte Nudeln mit Tomatenwürfeln mischen, mit Basilikumblättern garnieren und mit Käse bestreuen. Tipp: Dazu schmeckt ein frischer Salat! Nährwerte: 1 Portion enthält durchschnittlich: Energie: 2460 kJ (588 kcal) Eiweiß: 16,8g Kohlenhydrate: 82,4 g Fett: 20,8 g Ballaststoffe: 2,3 g Cholesterin: 2 mg Broteinheiten: 6,9 Rezept: © Reformhaus® Kochstudio/ Marlis Weber - Foto: © Reformhaus® Kochstudio/ Angela F. Endress  Seite druckenzum Seitenanfang |
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