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 Produktgruppen hierzu: Bio Rohrzucker Dieses Rezept ist: ballaststoffreich hühnereieiweißfrei glutenfrei hefefrei |
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Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Mandel-Knusperboden (1 Torte mit 26 cm Durchmesser/ 12 Stücke) Zutaten: Mandel-Knusperboden: 150 g neuform Kuvertüre, weiß 1 TL Kokosfett 150 g neuform Mandeln, gestiftet 30 g neuform Puffreis, weiß Belag: 250 g Mascarpone 500 g Magerquark 100 g neuform Rohrzucker 2 g Johannisbrotkernmehl (gibt's im Reformhaus®) 100 ml Wasser Saft einer Limette 1 TL Agar-Agar (gibt's im Reformhaus®) 750 g Erdbeeren 50 g neuform Mandeln, gestiftet 1 EL neuform Rohrzucker 25 g neuform Kuvertüre, weiß 1 Msp. Kokosfett Zubereitung: Backpapier auf eine Tortenplatte legen und einen Springformrand darauf setzen. Kuvertüre mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Mandeln in der Pfanne leicht rösten und abkühlen lassen. Mandeln und Puffreis mit der Kuvertüre mischen. Masse als Boden auf das Backpapier streichen und fest werden lassen, Springformrand entfernen. Mit einem langen Messer den Mandelboden vom Backpapier lösen, Backpapier herausziehen. Springformrand wieder um den Mandelboden legen. Mascarpone, Quark, Zucker und Johannisbrotkernmehl gut verrühren. Wasser mit Limettensaft mischen, Agar-Agar mit 50 ml davon anrühren. Restliches Wasser-Limettensaft-Gemisch aufkochen, Agar-Agar zugeben, 2 Min. köcheln lassen und heiß unter die Mascarponemasse rühren. Masse auf den Mandelboden streichen. Mandeln mit Rohrzucker in der Pfanne rösten bis der Zucker karamellisiert, zum Abkühlen auf einen Teller geben. Torte mit Erdbeeren belegen, dabei 1 cm Rand lassen. Rand und Lücken zwischen den Erdbeeren mit gerösteten Mandeln ausstreuen. Kuvertüre mit Kokosfett im Wasserbad auflösen und Torte damit besprenkeln. Torte für 2 Std. kühlen. Tipp: Köstliche Sommertorte, wird nicht gebacken! Nährwerte: 1 Stück enthält durchschnittlich: Energie: 1576 kJ (377 kcal) Eiweiß: 11,3 g Kohlenhydrate: 27,9 g Fett: 24,2 g Ballaststoffe: 4,0 g Cholesterin: 32 mg Broteinheiten: 2,3 Rezept: © ReformKontor/ Marita Koch - Foto: © ReformKontor  Seite druckenzum Seitenanfang |
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