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Dieses Rezept ist: ballaststoffreich |
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Grünkern-Eiersalat mit Currysauce (für 4 Personen) Zutaten: 150 g neuform Grünkern, ganz 375 ml Gemüsebrühe 3 EL Salatmayonnaise 1 Dose Mandarinen 1-2 TL Curry Pfeffer Meersalz 6 Eier 150 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren) Zubereitung: Grünkern in Gemüsebrühe 30-40 Min. garen, danach 15 Min. auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen. Mayonnaise mit etwas Mandarinensaft glatt rühren. Mit Curry, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. Hart gekochte, in Scheiben geschnittene, Eier, vorgegarte Erbsen, Grünkern und die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben. 1 Stunde durchziehen lassen. Tipp: Reichen Sie dazu frischgebackenes Vollkornbrot oder Vollkornbaguette! Nährwerte: 1 Portion enthält durchschnittlich: Energie: 1569 kJ (375 kcal) Eiweiß: 18,7 g Kohlenhydrate: 2 g Fett: 16,1 g Ballaststoffe: 5,6 g Cholesterin: 361 mg Broteinheiten: 3,2 Rezept: © ReformKontor/ Marita Koch  Seite druckenzum Seitenanfang |
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