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Produktgruppen hierzu: Bio Nudeln Nüsse & Saaten Dieses Rezept ist: ballaststoffreich hühnereieiweißfrei |
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Mediterraner Nudelsalat mit Pestomarinade (für 6 Personen) Zutaten: 250 g Nudeln (Penne, eifrei) 20 g neuform Pinienkerne 1 Knoblauchzehe 1 Bd. Basilikum 3-4 EL Olivenöl 40 g Parmesan 1 EL Zitronensaft Pfeffer Meersalz 300 g Zucchini 150 g neuform Tomaten, getrocknet Zubereitung: Nudeln bissfest garen und kalt abschrecken. Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten, Knoblauchzehen grob hacken. Basilikumblätter, Pinienkerne und Knoblauch im Mörser mit Salz zu einer Paste zerreiben (oder im Mixer fein pürieren). Olivenöl und frisch geriebenen Käse unterrühren. Zitronensaft zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zucchini grob raspeln, Tomaten in feine Streifen schneiden, mit Nudeln und Pestomarinade vermischen. Mindestens 1 Std. durchziehen lassen. Tipp: Ideal für's Buffet und Picknick! Nährwerte: 1 Portion enthält durchschnittlich: Energie: 1315 kJ (314 kcal) Eiweiß: 10 g EW Kohlenhydrate: 32,9 g Fett: 15,6 g Ballaststoffe: 4 g Cholesterin: 45 mg Broteinheiten: 2,7  Seite druckenzum Seitenanfang |
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